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LES COURGETTES ORLOFF
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grosses courgettes coupées en deux (ou 4 petites)
- 3 boules de mozzarella (confère remarque)
- 2 paquets de tranches de bacon
- 200 g de riz
- 500 ml de bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparez 500 ml de bouillon de légumes puis réservez.
Coupez les extrémités des courgettes et pelez-les de façon à obtenir des "bandes".
Faites des entailles régulières dans les courgettes puis réservez.
Découpez en tranches fines les boules de mozzarella puis réservez.
Disposez en couche régulière le riz au fond d'un plat à gratin.
Placez-y les courgettes, puis disposez les tranches de bacon et de mozzarella dans les entailles en les alternant.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Versez le bouillon sur le riz puis couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium.
Enfournez pour 40 minutes puis enlevez le papier au bout de 25 minutes et laissez gratiner. Servez chaud. Bonne dégustation.

Remarque :
Vous pouvez remplacer la mozzarella par d'autres fromages en tranches, comme l'emmental, le conté...

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Bourges

Capitale du Berry, à quelques dizaines de kilomètres du centre de la France, et à 240 km au sud de Paris, la ville de Bourges est située à la confluence de plusieurs rivières (Yèvre, Voiselle, Auron, Moulon), ce qui explique la surface importante de marais au pied de la ville médiévale. Ces marais sont pour la plupart canalisés, divisés en multiples parcelles et voués à l’exploitation potagère.

Dans l’Antiquité, la ville se nommait Avaricum « le port sur l’Yèvre » (le nom celte étant *Avariko- qui se retrouve dans le nom de la rivière Yèvre, Avar). Au ve siècle av. J.-C., Bourges voit le développement d’une vaste agglomération proto-urbaine étendue sur plusieurs dizaines d’hectares et en contact étroit avec la Méditerranée (Marseille, Golasecca, Etrurie padane, etc.).

Promenade en ville de Bourges
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